Marco Salzotto è un fotografo piemontese. I suoi reportage nel mondo del cibo, del vino e della cultura materiale italiana e non solo sono pubblicati da diverse riviste specializzate. Ha pubblicato “Sovversivi del Gusto” e “Sovversivi del Gusto 2″ assieme a Michele Marziani. “Sovversivi del Gusto 2. Secondo viaggio fotografico nel mondo dell’enogastronomia che resiste” ha vinto il prestigioso Gourmand Best in the World 2010 come miglior libro fotografico enogastronomico del mondo.
Marco Salzotto. Photographer, is the author of the images of this volume and of “Taste-revolutionaries, voyage through the world of oeno-gastronomy which keeps hold” (NdA Press).
Il sito di Marco Salzotto
Marco Salzotto’s site
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Sovversivi del Gusto. Viaggio fotografico nel mondo dell’enogastronomia che resiste
(Nda Press, 2008)
Una fotografia dell’Italia golosa: un viaggio per racconti e immagini tra i Sovversivi del Gusto, persone, intere famiglie, giovani, che hanno scelto di difendere la propria storia e il proprio legame con la terra, attraverso la produzione di vini e cibi eccellenti.
“Sovversivi del Gusto – Viaggio fotografico nel mondo dell’enogastronomia che resiste” è un percorso per racconti, immagini e degustazioni, attraverso l’Italia dei “Sovversivi del Gusto”, gruppo informale di agricoltori, olivicoltori, norcini, casari, affinatori, produttori di vini, di birre e di cibi eccellenti, ristoratori e osterie di tradizione e territorio. Così si assaggiano il miele raccolto a oltre 2.000 metri d’altitudine, il formaggio lucano fatto con il latte di vacche allevate come ai tempi di Carlo Levi, l’olio prodotto alla faccia della criminalità organizzata, il riso di varietà dimenticate e quasi estinte… Si incontrano i veri osti romani re di carbonare e frattaglie, lo chef che valorizza il Molise vestito da Che Guevara, la poesia del vino della Majella e l’agriturismo tenuto aperto in un paese d’alta montagna al confine con la Francia dove c’è una scuola con una maestra per una sola allieva…
I “Sovversivi del Gusto”, nati nel Bresciano da un’idea dell’oste Adriano Liloni sono oggi sparsi a macchia di leopardo per tutta l’Italia e sono accomunati dalla convinzione che possano sopravvivere prodotti buoni, eccellenti, tradizionali e autentici anche all’interno del mercato globale. E assieme ai prodotti e ai produttori possano sopravvivere i saperi contadini. Si scopre così, alla fine di un percorso goloso, di essere di fronte a un Paese inatteso.
Prefazione di Adriano Liloni
Note di degustazione di Franco Ziliani
Sovversivi del Gusto 2. Secondo viaggio fotografico nel mondo dell’enogastronomia che resiste
Taste revolutionaries 2. Second trip by pictures through the world of holding on eno-gastronomy
(NdA Press, 2009)
Winner of Gourmand Best in the World 2011 – Photography
Il secondo viaggio nell’Italia golosa: un viaggio per racconti e immagini tra altri Sovversivi del Gusto, persone, intere famiglie, giovani, che hanno scelto di difendere la propria storia e il proprio legame con la terra, attraverso la produzione di vini e cibi eccellenti.
Nel primo libro dei “Sovversivi del Gusto” Marco Salzotto e Michele Marziani raccontavano vita, storia, resistenza e passione di alcuni agricoltori, olivicoltori, norcini, casari, affinatori, produttori di vini, ristoratori e osterie di tradizione e territorio sparsi per l’Italia. Oggi è aumentata la famiglia di chi crede che possano sopravvivere prodotti buoni, tradizionali e autentici anche all’interno del mercato globale. Così è nato Sovversivi del Gusto vol. 2 – Viaggio fotografico nel mondo dell’enogastronomia che resiste: un nuovo manipolo di produttori eccellenti che va ad affiancarsi a quelli del primo libro. Una cinquantina di storie di scelte incredibili che raccontano come l’agricoltura e l’artigianato alimentare siano una strada alla quale guardare con interesse per salvaguardare l’ambiente, i saperi, l’autentica cultura regionale, la provincia e soprattutto la montagna italiana.
Si assaggiano i caprini della Val Veddasca, poi si va a cena in una locanda di cultura e lingua occitana, si assaggiano i vini prodotti con coraggio nelle terre confiscate alla mafia, passando per grandi produttori di olio extravergine d’oliva, dalle dolcezze del lago di Garda ai pasticceri che non cedono alla sirena dei preparati industriali, da allevatori di maiali allo stato brado a osti che dichiarano nel menu dove fanno la spesa…
It’s a second tour in gourmand Italy: a trip by tales and images among other taste revolutionaries, people, whole families, young people who chose to defend their own history and the ties with their land, producing wines and excellent food.
In their first book “ Taste-revolutionaries” Marco Salzotto. and Michele Marziani narrate life, history, resistance and passion of a few land farmers, olive growers, salami makers, dairy farmers, wine makers, restaurateurs and traditional inns on the territory all over Italy.
Nowadays increased the number of families believing that even in a global market good, genuine and traditional products can survive. So “Taste-revolutionaries 2” was created – Trip by images through the world of oeno-gastronomy which keeps hold: a new handful of A-level producers joining the group in the former book. About fifty stories of unbelievable choices telling how agriculture and food handicraft represent a very interesting way for preserve environment, knowhows, the genuine regional culture the counties experience and, above all, Italian mountains.
You can taste goat cheese of Veddasca Valley and then dinner in a typical occitan inn. you can drink the vines bravely produced in the lands confiscated from Mafia powers. And then you can meet important olive growers producing extra virgin olive oil in the sweet hills of Garda lake and pastry cookers refusing the easy way of industrial mixings. And more, wild pig farmers, innkeepers declaring on the menus where they buy food…..
